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果胶物质是构成细胞壁的主要成分。
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GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。
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苹果、梨、西瓜含糖以葡萄糖为主。
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酒后喝酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收。
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判断题
葡萄、茶叶、葡萄酒、海带属于强碱性食品。
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对
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果蔬属于酸性食品。
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研究表明：过多食用酸性食品对健康不利；多吃碱性食品有助于抗疲劳、抗癌、美容，减少结石患病率。
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对
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一般来说，晚熟品种的耐藏性比早熟品种的耐藏性要差。
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错
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判断题
转基因食品就是利用转基因技术把生物的基因加以改变，再制造出具备新特征的食品种类。
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对
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判断题
机械采收果蔬的优点是适用成熟不一致果蔬、损伤少；缺点为效率低、成本高。
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错
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判断题
人工采收果蔬的优点是效率高、成本低；缺点为损伤大、腐烂高、适于立即加工。
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