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判断题

表示原材料消耗的指数叫出材率。

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水果中含有较多的有机酸,琥珀酸是水果中特有的。

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发芽马铃薯有毒成分是龙葵碱。

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果胶属于可溶性膳食纤维。

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厨房安全用电管理制度,包括指定用电安全负责人、标示操作规程、定期检查等制度。

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膳食纤维分为可溶性和非可溶性两种。

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餐饮成本核算的任务之一是揭示成本提高或降低的原因。

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《食品安全法》规定超范围和超限量使用食品添加剂都是违法的。

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触电是指人体与带电体接触,使电流通过人体造成生理机能的破坏以致死亡的过程。

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《食品安全法》规定食品安全标准是非强制执行的标准。

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