判断题
X 纠错
菊花花刀是从原料一端斜剞深约原料的3/4，再与先期刀纹成交叉状直剞，根据需要切成长条状。
参考答案：
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
葱烧海参是川菜传统代表菜之一。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
高级清汤又称顶汤、上汤，是在一般清汤的基础上吊制而成的，行业中称之为吊汤。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖（炸制）、淡奶、椰奶、鹰粟粉。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
蜂巢糊的用料配比是：面粉35%、沸水40%、精炼油25%。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
调制水粉糊淀粉与水的比例以5.5：4.5为宜。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
职工具有良好的职业道德素质，有利于增强企业的凝聚力，促进企业发展，提高市场竞争能力。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
职业道德建设应与个人利益挂钩，这样才能充分发挥个人的积极性、主动性和创造性。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
调制酥糊的原料是：鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
