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判断题

制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖(炸制)、淡奶、椰奶、鹰粟粉。

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蜂巢糊的用料配比是:面粉35%、沸水40%、精炼油25%。

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调制水粉糊淀粉与水的比例以5.5:4.5为宜。

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职工具有良好的职业道德素质,有利于增强企业的凝聚力,促进企业发展,提高市场竞争能力。

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水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。

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职业道德建设应与个人利益挂钩,这样才能充分发挥个人的积极性、主动性和创造性。

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调制酥糊的原料是:鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%。

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猪肺的清洗加工步骤是:灌水冲洗、拍打挤压、破膜清洗。

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新鲜蛋的蛋壳完整,蛋白黏稠度高,蛋黄饱满。

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铁板烤是将加工或调味的原料放在特制的、烧热的不锈钢板上,经用工具拨动、翻拌而成菜的方法。

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