判断题
X 纠错
酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。
参考答案：
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
猪肚的初加工宜采用清水漂洗法。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
猪肚的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
猪头的清洗加工步骤是：烧燎、清水洗涤。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
职业道德建设，对社会主义精神文明建设具有无法替代的积极作用。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
刮剥洗涤法是一种除去家畜类外皮污垢和残毛、皮膜的洗涤方法。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
