问答题X 纠错
(1)通过抗氧化剂的还原作用,降低食品中的含氧量; (2)中断氧化过程中的链式反应,阻止氧化过程进一步进行; (3)破坏、减弱氧化酶的活性,使其不能催化氧化反应的进行; (4)将能催化及引起氧化反应的物质封闭。
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问答题
(1)葡萄糖的磷酸化 (2)磷酸己糖的裂解 (3)磷酸烯醇式丙酮酸、丙酮酸和ATP的生成最终产物:丙酮酸
多项选择题
A.生氰苷 B.棉酚 C.亚硝胺类毒素 D.河豚毒素
A.pH B.温度 C.氧化剂 D.抗坏血酸
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A.在-40℃下不结冰 B.具有流动性 C.不能作为外来溶质的溶剂 D.不能被微生物利用
单项选择题
A.对比 B.相乘 C.拮抗 D.变调
A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B3 D.维生素B5
A.淀粉B.糖原C.纤维素D.红色糊精
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