A.醇类
B.酚类
C.酯类
D.烃类

A.葡萄糖
B.麦芽糖
C.果糖
D.核糖

A、稳定泡沫体积
B、起泡力
C、膨胀率
D、泡沫稳定时间

A、氨基酸的组成
B、氨基酸的排列顺序
C、必需AA的含量
D、水解用酶

A、范徳华力
B、氢键
C、静电相互作用
D、疏水相互作用

A、海带
B、香蕉
C、猪肉
D、鸡蛋黄

A、对亚油酸的作用
B、对亚麻酸的作用
C、对叶绿素的作用
D、对类胡萝卜素的作用

A、维生素C
B、半胱氨酸
C、植酸盐
D、草酸盐

A、水果、蔬菜
B、色拉油
C、肉类
D、乳品

A、酪蛋白
B、肌原纤维蛋白
C、肌浆蛋白
D、基质蛋白

A、时间长
B、温度高
C、Aw大
D、[O₂]大