单项选择题X 纠错

向婴幼儿介绍餐饭时要避免的是（）。

A.引发幼儿食欲
B.用猜谜的形式猜菜名
C.使幼儿兴奋
D.讲饭菜的营养和作用

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单项选择题

向婴幼儿介绍餐饭的作用主要是（）。

A.有助于婴幼儿食欲的产生
B.让幼儿进餐速度加快
C.使幼儿明白食物的营养作用
D.使幼儿懂得进餐的作用

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单项选择题

向婴幼儿介绍餐饭的方法是（）

A.用猜谜的形式猜菜名
B.讲与进餐无关的故事
C.音乐
D.游戏

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单项选择题

（）是饭菜保洁保温应特别注意的事情。

A.容器的盖子或罩子关闭要严密
B.避免打翻、碰撒
C.为了迅速散热不要加盖子
D.缩短送饭时间

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单项选择题

给饭菜保温要特别注意（）。

A.容器的盖子任何时候都要关闭严密
B.给容器加盖、缩短送饭时间
C.为了迅速散热不要加盖子
D.给饭菜加网罩

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问答题

勤洗菜板的方法有哪几种？

参考答案：

开水洗烫消毒法；阳光曝晒消毒法；洒盐消毒法；葱、姜消毒法；醋消毒法。要求先洗净后消毒。

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问答题

类举全球十大垃圾食物中的五种，并举一例说明其危害性？

参考答案：油炸食品；腌制食品；肉松、肉干等到肉类加工食品；方便面食品；饼干类食品；汽水类食品；烧烤类食品等。一只烤鸡腿等于60支烟...
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问答题

食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些？

参考答案：

一是加醋，防止维生素氧化性破坏；二是上浆挂糊；三是勾茨；四是旺火急炒。

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问答题

为何猪肝不宜炒得太嫩？

参考答案：

如果猪肝炒的时间太短，难以杀死病菌和寄生虫卵，也无法去除毒素。

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问答题

如何防止蔬菜中维生素的流失？

参考答案：一是尽量保留老叶；二是先洗后切；三是随切随炒；四是烹调时适当加点醋，减少维生素C的流失；五是炒菜一定要快；六是食用最好连...
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问答题

食品储存应做到哪四防？

参考答案：

防蝇、防尘、防鼠、防潮湿（防霉防腐）

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