A.1
B.2
C.3
D.10

A.化学性
B.生物性
C.物理性
D.动物性

A.色泽金黄
B.色泽深红
C.色泽黄红
D.色泽银白

A.椒盐
B.三合油
C.老虎酱
D.豆瓣酱

A.糖
B.油
C.味素
D.葱姜汁

A.酥糊
B.全蛋糊
C.蛋清糊
D.水粉糊

A.加热中
B.刀工前
C.加热后
D.出锅前

A.鲜咸味
B.酱香味
C.醋椒味
D.以上都是

A.码味
B.上浆
C.过油
D.香油

A.单一调味品的风味
B.复合调味品的风味
C.原料本身的风味
D.香料的风味

A.70℃
B.80℃
C.90℃
D.120℃