单项选择题X 纠错
A.糖 B.油 C.味素 D.葱姜汁
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单项选择题
A.酥糊 B.全蛋糊 C.蛋清糊 D.水粉糊
A.加热中 B.刀工前 C.加热后 D.出锅前
A.鲜咸味 B.酱香味 C.醋椒味 D.以上都是
A.码味 B.上浆 C.过油 D.香油
A.单一调味品的风味 B.复合调味品的风味 C.原料本身的风味 D.香料的风味
A.70℃ B.80℃ C.90℃ D.120℃
A.不勾芡 B.不调味 C.不翻勺 D.不淋油
A.章丘大葱 B.莱芜生姜 C.甜面酱 D.以上都是
A.干香 B.清香 C.醇香 D.浓香
A.薄汁芡 B.兑汁芡 C.二流芡 D.厚汁芡
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