单项选择题X 纠错
A.码味 B.上浆 C.过油 D.香油
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单项选择题
A.单一调味品的风味 B.复合调味品的风味 C.原料本身的风味 D.香料的风味
A.70℃ B.80℃ C.90℃ D.120℃
A.不勾芡 B.不调味 C.不翻勺 D.不淋油
A.章丘大葱 B.莱芜生姜 C.甜面酱 D.以上都是
A.干香 B.清香 C.醇香 D.浓香
A.薄汁芡 B.兑汁芡 C.二流芡 D.厚汁芡
A.蛋清浆 B.全蛋浆 C.蛋黄浆 D.水粉浆
A.走油 B.油浸 C.焐油 D.划油
A.炒鸡丝 B.炒鱼片 C.炒虾片 D.芙蓉虾片
A.老抽 B.盐 C.味素 D.鲜汤
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