单项选择题X 纠错
A.滑炒 B.水炒 C.糖炒 D.烹炒
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单项选择题
A.不上浆 B.需挂糊 C.不调味 D.要拍粉
A.咸味 B.甜味 C.辣味 D.酸味
A.厚芡 B.浓芡 C.薄芡 D.紧汁芡
A.麻辣 B.香辣 C.酸甜 D.多变(样)
A.不换锅 B.急火快炒 C.炒时不过油 D.以上都是
A.1:1 B.7:3 C.3:7 D.6:4
A.咸甜 B.咸甜酸 C.咸甜辣 D.咸甜酸辣
A.汤(芡)汁少 B.汤(芡)汁多 C.汤(芡)汁浓 D.无汤无汁
A.炒制前 B.凝结后 C.成熟后 D.边炒边加入
A.清汁 B.混汁 C.油汁 D.浑汁
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