单项选择题X 纠错
A.旺油爆汁 B.中火勾汁 C.旺火收汁 D.装盘浇汁
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单项选择题
A.熟烫法 B.加热法 C.生搓法 D.去皮法
A.汤料 B.原料 C.半生料 D.半熟料
A.三级 B.一级 C.二级 D.四级
A.鱿鱼 B.墨鱼 C.鸡肝 D.鸡肫
A.带鱼 B.鲤鱼 C.鲍鱼 D.墨鱼
A.鱼肉 B.鱼体 C.鱼膘 D.鱼皮
A.3％ B.8％ C.9％ D.10％
A.烩乌鱼蛋 B.奶汤鲫鱼 C.锅塌豆腐 D.蜜汁金瓜
A.菜品出锅前 B.菜品成熟后 C.菜品加热中 D.菜品加热前
A.5cm×5cm B.5cm×2.5cm C.1cm×2cm D.2cm×3cm
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