单项选择题X 纠错
A.加热前 B.出锅前 C.加热后期 D.加热初期
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单项选择题
A.1:4 B.1:8 C.1:9 D.1:10
A.大于 B.小于 C.多于 D.少于
A.调味料相同 B.菜肴色泽相同 C.调味分量相同 D.味感比重相同
A.斜刀剞 B.直刀剞 C.混合剞 D.直刀切
A.颈肉 B.胸脯 C.肋条肉 D.外脊肉
A.盐 B.淀粉 C.料酒 D.味素
A.胸部 B.牛尾 C.腹部 D.牛脊背
A.斜刀剞 B.直刀剞 C.推刀剞 D.直刀切
A.酱香 B.葱香 C.椒香 D.醋香
A.断生 B.酥烂 C.熟透 D.滑嫩
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