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A.精盐 B.绍酒 C.酱油 D.白糖
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单项选择题
A.烧、扒 B.炖、焖 C.炒、熘 D.蒸、卤
A.蒸 B.炒 C.熘 D.炸
A.烫熟 B.煮熟 C.烤熟 D.烙熟
A.大料 B.胡椒 C.辣椒 D.花椒
A.1:9 B.1:8 C.1:10 D.1:4
A.滑炝 B.焯炝 C.油炝 D.生炝
A.烧、焖 B.爆、炒 C.炖、烩 D.煎、炸
A.鸡油 B.豆油 C.香油 D.花生油
A.淀粉 B.蛋白质 C.维生素 D.矿物质
A.配料 B.刀工成形 C.火力火候 D.主料选用
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