A.羊肚
B.羊肺
C.羊脑
D.羊舌

A.醋
B.生抽
C.料酒
D.姜汁

A.灌洗
B.刮洗
C.冲洗
D.里外翻洗

A.泡椒
B.鲜椒
C.干椒
D.花椒

A.干辣椒、花椒
B.泡椒、豆瓣酱
C.酱油、川盐、味素
D.白糖、醋（少许）汤

A.口味香甜
B.色泽棕红
C.口味鲜咸辣微甜
D.鸡丁鲜嫩，花生仁脆香

A.盐
B.碱
C.矾
D.酱油

A.0.5～0.6cm
B.1.2～1.5cm
C.5～6cm
D.7～8cm

A.坚实
B.细嫩
C.粗老
D.较老

A.家常味
B.麻辣味
C.鱼香味
D.香辣味

A.紧亮
B.明亮
C.红亮
D.油亮