单项选择题X 纠错
A.口味香甜 B.色泽棕红 C.口味鲜咸辣微甜 D.鸡丁鲜嫩,花生仁脆香
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单项选择题
A.盐 B.碱 C.矾 D.酱油
A.0.5~0.6cm B.1.2~1.5cm C.5~6cm D.7~8cm
A.坚实 B.细嫩 C.粗老 D.较老
A.家常味 B.麻辣味 C.鱼香味 D.香辣味
A.紧亮 B.明亮 C.红亮 D.油亮
A.1/3 B.1/5 C.1/4 D.3/4
A.三级 B.一级 C.二级 D.四级
A.臀尖肉 B.五花肉 C.里脊肉 D.上脑肉
A.平刀法 B.斜刀法 C.直刀法 D.奇刀法
A.生炝 B.熟炝 C.凉炝 D.拌炝
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