A.烧
B.扒
C.炖
D.焖

A.乳类产品
B.动物原料
C.植物原料
D.水果原料

A.吸附作用
B.凝结作用
C.膨胀作用
D.渗透作用

A.四气
B.三气
C.二气
D.一气

A.有限性
B.无限性
C.连续性
D.社会性

A.传导方式
B.加热设备
C.调味方式
D.选料加工

A.猪外脊
B.猪五花
C.猪里脊
D.猪膘肉

A.不同
B.热水
C.冷水
D.碱水

A.单一性
B.稳定性
C.暂时性
D.复杂性

A.盖板肉
B.前夹肉
C.弹子肉
D.扁担肉

A.焅、扒
B.炖、煸
C.红烧、干烧
D.滑炒、滑烹