A.传导方式
B.加热设备
C.调味方式
D.选料加工

A.猪外脊
B.猪五花
C.猪里脊
D.猪膘肉

A.不同
B.热水
C.冷水
D.碱水

A.单一性
B.稳定性
C.暂时性
D.复杂性

A.盖板肉
B.前夹肉
C.弹子肉
D.扁担肉

A.焅、扒
B.炖、煸
C.红烧、干烧
D.滑炒、滑烹

A.里面
B.外面
C.上面
D.下面

A.脱骨鸡
B.脱骨鸭
C.脱骨鱼
D.以上都是

A.外焦里嫩
B.滑嫩适口
C.爽滑脆嫩
D.干香味厚

A.鲜红
B.浅红
C.浅白
D.棕红

A.虾子酱
B.沙司酱
C.草莓酱
D.甜面酱