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调酒师可以不按照标准酒谱所规定的原料、用量以及配置的程序去操作。
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酒单名称必须通俗易懂，冷僻、怪异的名字尽量不要用。
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对
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葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以方便酒与软木塞的接触。
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对
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供应商的优惠、折扣、赠送、回扣、奖金、奖品等采购人员可以私下接受。
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酒吧主题的设计关键是确立合适的主题文化。
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对
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立式酒吧是饭店最为常见的吧台酒吧，“立式”就是指宾客必须站立饮酒。
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酒廊是在饭店大堂和歌舞厅常见的酒吧形式，装饰上一般没有什么突出的特点，以经营饮料为主，另外还提供一些美点小吃。
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鸡尾酒的创作一般包括立意、选料、制定配方、调制、装饰等几个步骤。
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对
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世界著名的威士忌有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。其中爱尔兰威士忌有独特的泥炭熏烤麦芽的烟熏味。
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酒吧是指以吧台为中心的，以提供酒水服务为主的经营场所，包括酒廊、封闭式酒吧等类型。
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对
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西餐上菜的程序是沙拉、头盆、汤类、主菜、甜点。
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