A.跳切
B.推切
C.拉切
D.锯切

A.斜刀法
B.平刀法
C.直刀法
D.其他刀法

A.12
B.14
C.16
D.18

A.浸泡作用
B.渗透作用
C.毛细现象
D.水发作用

A.烹调用途
B.鱼的雌雄
C.鱼的档次
D.鱼的生长期

A.水分子
B.渗透作用
C.浸透作用
D.盐的压力

A.鱼的形状
B.胆汁破损
C.鱼肠割断
D.鱼皮开裂

A.鲜美
B.酸甜
C.甜酸
D.醇厚

A.翅膀
B.脖子
C.身体
D.爪子

A.减弱
B.减少
C.增强
D.增量

A.浸发
B.焖发
C.蒸发
D.泡发