A.色彩艳丽
B.表面光滑
C.光洁油亮
D.酥脆香鲜

A.微火
B.小火大火
C.中火大火
D.微火中火

A.色泽美
B.原料美
C.形状美
D.滋味美

A.提鲜
B.增香
C.去异味
D.以上均是

A.产生
B.溶解
C.电解
D.分离

A.猪肠
B.猪肚
C.猪脑
D.猪肉的外皮

A.仔盖肉
B.肋条肉
C.郎头肉
D.里脊肉

A.公羊
B.山羊
C.母羊
D.羯羊

A.清淡
B.浓厚
C.味甜
D.味香

A.调味
B.刀工
C.切配
D.装盘

A.软质
B.硬质
C.不同质
D.相同质