A.大
B.小
C.不能确定
D.易变化

A.裱花嘴挤法
B.裱花袋挤法
C.油纸卷嘴挤法
D.模具成型法

A.物理性质
B.化学成分
C.生长期时的质量
D.贮存环境条件

A.软硬度、光亮性
B.柔韧性、细腻性
C.软硬度、柔韧性
D.光亮性、细腻性

A.精细
B.快
C.活泼自然
D.简朴

A.咸味
B.渗透
C.溶解
D.电离

A.体积过小
B.内部组织粗糙
C.表面色泽浅
D.面包面团烤前塌陷

A.简朴
B.精细
C.缩短操作时间
D.缩短准备时间

A.细腻光滑
B.洁白细腻
C.柔韧性强
D.光滑流畅

A.韧性减小
B.可塑性增强
C.弹性增强
D.延伸性增强

A.风登糖呈膏状，洁白细腻
B.风登糖可装饰点心的表面
C.风登糖加入可可粉后，可挤出许多花色图案
D.风登糖常用作馅料