A.玉米胶蛋白
B.牛奶中的乳蛋白
C.肉皮中的胶原蛋白
D.豌豆中的豆球蛋白

A.风鸡
B.腊肠
C.火腿
D.干贝

A.很低
B.很高
C.很多
D.很大

A.走油
B.拉油
C.重油
D.温油

A.杂物
B.天然性
C.化学性
D.生物性

A.处理
B.清理
C.整理
D.摘除并清洗

A.盐腌食品
B.发酵食品
C.糖渍食品
D.烘烤和熏制的食品

A.灌洗法
B.清水漂洗法
C.里外翻洗法
D.刮剥洗涤法

A.小火慢炒
B.中火快炒
C.旺火速炒
D.中小火炒

A.肉中的肌蛋白
B.肉皮中的胶原蛋白
C.鸡蛋中的卵白蛋白
D.大豆中的大豆蛋白

A.价值观念
B.职业道德
C.文化品位
D.社会理想