A.薄芡
B.流芡
C.厚芡
D.包汁芡

A.时间长
B.时间短
C.时间慢
D.时间少

A.美味
B.胃感
C.舌感
D.快感

A.粮食
B.蔬菜
C.干货
D.调味

A.盐水
B.糖水
C.碱水
D.热水

A.调节和协调
B.强制性规范
C.确定和划分
D.考察和检验

A.猪头
B.肌肉
C.猪尾
D.内脏

A.1
B.2
C.3
D.7

A.加工性原料
B.动物性原料
C.植物性原料
D.家畜类原料

A.质量的好坏
B.数量的多少
C.价格的高低
D.毛利的高低

A.丰富菜肴品种
B.保护营养素
C.形成菜品的质地
D.以上都是