单项选择题X 纠错
A.面团刮刀 B.面团及奶油刮刀 C.片刀 D.点心刀
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单项选择题
A.锯齿饼刀 B.刮刀 C.分刀 D.点心刀
A.清酥类饼干面坯 B.混酥面坯 C.清蛋糕类面糊 D.清酥面坯
A.内部未完全成熟、表皮颜色太深 B.表皮过厚、颜色太深 C.内部未完全成熟、组织黏结 D.表皮颜色太深、口味不佳
A.乳化剂 B.保鲜剂 C.增稠剂 D.改良剂
A.清蛋糕 B.轻奶油蛋糕 C.重奶油蛋糕 D.巧克力蛋糕
A.粉质原料 B.固体碎片 C.水果丁 D.甜汁
A.油脂面团 B.水制面团 C.烫制面团 D.蛋面团
A.丹麦面包 B.汉堡包胚 C.农夫面包 D.小餐包
A.抽子 B.拌料盆 C.搅拌棒 D.勺子
A.熟面糊挤法 B.生面坯挤法 C.挤袋挤法 D.熟面坯挤法
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