A.要小心平稳，不要振动烤盘
B.要用力振动烤盘几次
C.喷上少许水
D.盖上一层锡纸

A.必须快速
B.必须缓慢
C.必须轻柔
D.必须果断、有力

A.挤制法
B.花戳法
C.二次成型法
D.复合法

A、甘氨酸
B、谷氨酸
C、蛋氨酸
D、丙氨酸

A、单糖
B、双糖
C、多糖
D、蔗糖

A、面粉、糖、琼脂、酵母、盐
B、面粉、糖、结力、牛奶、盐
C、酵母、糖、面包改良剂、盐
D、面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

A、口感结实
B、经久耐嚼
C、组织细腻
D、促进肠胃运动

A、淋挂巧克力皮
B、巧克力碎片加工
C、巧克力加热熔化
D、调制巧克力馅心

A、奶油
B、鸡蛋
C、可可脂
D、可可粉

A、folddough
B、foldbread
C、coatdough
D、blendbread

A、忽略食品的风味
B、太繁琐
C、主次不分
D、只有一个主题