单项选择题X 纠错
A.叶黄素 B.姜黄素 C.核黄素 D.胡萝卜素
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单项选择题
A.肉 B.鱼 C.蛋 D.家畜
A.前期 B.后期 C.中期 D.晚期
A.主料 B.配料 C.调料 D.燃料
A.剞刀法 B.拉刀片 C.推刀片 D.抖刀片
A.5:1 B.3:1 C.6:1 D.1:1
A.鱼类原料 B.动物原料 C.植物原料 D.动植物性原料
A.主料自然色B.配料形成色C.加热形成色D.收汁形成色
A.口味上 B.色彩上 C.数量上 D.形状上
A.清水洗净 B.热水烫泡 C.沸水汆烫 D.灌水冲洗
A.技术革新 B.职业责任 C.标准管理 D.团队意识
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