A.色泽金黄，味咸香
B.外脆里嫩，味鲜咸
C.清鲜脆嫩，味鲜咸
D.质地滑嫩，芡汁紧亮

A.5%
B.10%
C.15%
D.40%

A.植物性
B.动物性
C.矿物性
D.人工合成

A.牛肉与土豆
B.羊肉与萝卜
C.猪肉与竹笋
D.牛肉与羊肉

A.保证
B.要求
C.内容
D.环境

A.泡
B.腌
C.拌
D.酱

A.后续
B.焯水
C.加热
D.调味

A.1.5
B.5.5
C.6.5
D.7.5

A.清蒸类
B.爆炒类
C.红烧类
D.煮炖类

A.斜排
B.平排
C.反排
D.刀背排

A.围边
B.盖面
C.垫底
D.衬托