A.立即翻转过来
B.立即从模具中取出来
C.立即放在温度较低的环境中
D.立即放入冷藏条件下

A.用手指压蛋糕的顶部，压下去的部分缓慢回弹
B.用牙签插入蛋糕中央，拨出后不粘面糊
C.蛋糕色泽均匀，顶部有裂口
D.用手指轻轻触摸蛋糕中央顶部，感觉硬实，呈固体状

A.盘子的外沿
B.盘子边缘距中心1/2
C.盘子边缘距中心的1/3处
D.盘子的边缘距中心1/4处

A.快速完成成形
B.机械成形
C.撒干面粉太多
D.采用多种成形方法

A.大小一致
B.色泽均匀
C.表面光滑
D.透明有光泽

A.减少切制时所用的时间
B.减少切割时的粘连
C.使面坯变软，易于操作
D.使面坯变稍硬，易于操作

A.营养价值
B.经济价值
C.可食性
D.保存性

A.变甜
B.变软
C.变硬
D.没变化

A.混酥类点心
B.果冻
C.清蛋糕
D.汉堡包胚

A.沥干水分
B.蒸煮几分钟
C.晒干水分
D.放入开水中烫一下

A.突出甜点的特色
B.突出甜点的风格
C.突出个性
D.突出主题