单项选择题X 纠错
A.菜点数量 B.原料成本 C.配料成本 D.调料成本
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单项选择题
A.炸制时间 B.成熟时间 C.存放时间 D.加工时间
A.100℃ B.102℃ C.110℃ D.115℃
A.心肌 B.平滑肌 C.随意肌 D.不随意肌
A.香油 B.大油 C.葱油 D.蚝油
A.刀工 B.味型 C.色泽 D.热锅
A.卤汁 B.口味 C.色泽 D.汁量
A.洁白 B.红亮 C.金黄 D.黄红
A.增香 B.提色 C.提质 D.增色
A.烧、炖 B.炸、炒 C.熘、汆 D.烹、炸
A.采购 B.保管 C.领用 D.预定
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