A.牛奶
B.水果丁
C.黄油
D.奶油

A.特殊粉
B.面包粉
C.高比粉
D.蛋糕粉

A.50％
B.70％
C.90％
D.100％

A.香兰素或香草精
B.柠檬皮、杏仁粉
C.膨松剂
D.鸡蛋、巧克力

A.重量百分比
B.体积百分比
C.焙烤百分比
D.实际百分比

A.水分
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.脂肪

A.戒指
B.胸牌
C.手镯
D.手表

A.黏结作用黏合
B.乳化作用包络
C.凝胶作用凝固
D.胶合作用胶合

A.餐厅布局
B.甜点
C.餐厅档次
D.装饰物

A.油
B.水
C.杂质
D.糖

A.蛋白搅打的起泡作用
B.全蛋搅打的起泡作用
C.蛋黄搅打的起泡作用
D.油脂的疏水作用