单项选择题X 纠错
A.戒指 B.胸牌 C.手镯 D.手表
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单项选择题
A.黏结作用黏合 B.乳化作用包络 C.凝胶作用凝固 D.胶合作用胶合
A.餐厅布局 B.甜点 C.餐厅档次 D.装饰物
A.油 B.水 C.杂质 D.糖
A.蛋白搅打的起泡作用 B.全蛋搅打的起泡作用 C.蛋黄搅打的起泡作用 D.油脂的疏水作用
A.按用料分类 B.按生产量大小分类 C.按点心造型分类 D.按点心温度分类
A.清蛋糕的膨松主要靠蛋白搅打的起泡作用形成 B.蛋白是黏稠性的胶体,具有起泡性,使蛋液内部形成许多气泡 C.蛋黄不含蛋白中的胶体物质,不利于保存拌入的气体 D.蛋白胶体物质的韧性使蛋液内部气泡在适当的膨胀下不会破裂
A.小 B.大 C.中等 D.没影响
A.饼干、蛋糕、松酥饼 B.饼干、泡夫、馅饼 C.蛋糕、泡夫、松酥饼 D.饼干、蛋糕、甜酥点心
A.中国以外的国家B.西方国家C.北美国家D.欧美国家
A.小块点心 B.大块点心 C.圆形点心 D.果冻和沙拉
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