查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

判断题

菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。

参考答案:

判断题

微生物的生命活动与环境的酸碱度有关,微生物营养物质的吸收、酶的催化、呼吸、代谢都与酸碱度无关。

参考答案:

判断题

调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍,其主要目的是能解除原料中的全部异味。

参考答案:

判断题

爆是将质地新鲜,软嫩爽脆的动物性原料经加工成形,以热油或温油加热至断生,加入配料;旺火迅速翻拌成菜的烹调方法。

参考答案:

判断题

饮食品价格的计算公式是:饮食品价格=产品成本+利润+流通费用。

参考答案:

判断题

紫外线的杀菌原理时,紫外线作用于细菌的菌核:从而干扰其生长繁殖。

参考答案:

判断题

山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名;特别讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。

参考答案:

判断题

满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席,又称浇烤席,使中国古代烹饪文化的一项宝贵遗产.

参考答案:

判断题

黄唇肚是鱼肚中质量最好的品种,曾列为贡品。

参考答案:

判断题

鹿筋于制后细长,成金黄色或棕黄色,光泽透明,质干粗大,以气味徽腥者为佳。

参考答案:
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved