A.酥皮果塔
B.酥皮饼干
C.排类制品
D.蛋塔

A.捏
B.擀
C.切
D.割

A.冷冻
B.二氧化硫熏蒸
C.氯气漂白
D.乳化

A.水
B.糖
C.果汁
D.明胶

A.越低
B.越高
C.一致
D.先低后高

A.尽量使奶油中的水分降至最少
B.溶化配料
C.高温消毒
D.增加成品的松软度

A.工作服穿戴工整，佩戴名牌，没带领带
B.工作服整洁、纽扣齐全、胡须刮干净
C.每天更换干净整洁的工服和围裙，领带整洁、佩戴名牌
D.帽子戴端正，工服整洁、领带整洁

A.鞋带
B.围裙
C.帽子
D.风纪扣

A.含糖
B.含水
C.含蛋
D.含乳

A.每日清洗一次带手布
B.每班次严格清洗一次屉布，并晾干
C.制作面点时吸烟
D.工作台上整齐摆放工作人员自己的饭盆

A.配料
B.汁类
C.装饰品
D.餐叉