A.轻奶油
B.重奶油
C.软奶油
D.动物脂奶油

A.地面
B.工作台
C.盆
D.和面机

A.一定要长
B.相对短一些
C.相对长一些
D.与烤箱温度无关

A.汉堡包胚
B.蜂蜜蛋糕
C.双皮排
D.杏仁塔

A.以免坯料水分挥发过多，以免制品的松软度
B.以免溢出模具被烤糊
C.以免影响蛋糕的继续胀发，使制品体积小
D.以免溢出模具影响制品的美观，也造成浪费

A.涂抹
B.裱型
C.装盘
D.淋挂

A.木案板
B.冰案或大理石台面
C.塑料案板
D.水案或冰案

A.30分钟
B.1小时
C.4小时
D.6小时

A.烤箱中心部位
B.烤箱壁附近
C.离烤箱门较远处
D.离烤箱门较近处

A.先将一部分糖与鸡蛋打发，搅拌一段时间后再加入剩余的糖
B.把鸡蛋和糖加热至糖全部溶化，然后再打发
C.将鸡蛋加热后再加入糖打发
D.将鸡蛋先打发一段时间，然后加入糖打发

A.酥而有层
B.酥而无层
C.松软
D.松酥