A.木案板
B.冰案或大理石台面
C.塑料案板
D.水案或冰案

A.30分钟
B.1小时
C.4小时
D.6小时

A.烤箱中心部位
B.烤箱壁附近
C.离烤箱门较远处
D.离烤箱门较近处

A.先将一部分糖与鸡蛋打发，搅拌一段时间后再加入剩余的糖
B.把鸡蛋和糖加热至糖全部溶化，然后再打发
C.将鸡蛋加热后再加入糖打发
D.将鸡蛋先打发一段时间，然后加入糖打发

A.酥而有层
B.酥而无层
C.松软
D.松酥

A.注意洗涤剂的投放量
B.注意经常保养过滤器
C.注意防止漏电
D.注意温度自动控制系统的完好

A.将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触
B.烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放
C.将烤盘放在烤箱中心部位
D.将烤盘与烤箱壁接触

A.耐热玻璃模具
B.橡胶模具
C.金属模具
D.陶瓷模具

A.餐厅的风格
B.餐厅的定位
C.甜点的色彩
D.甜点的形式

A.均匀一点
B.疏松一点
C.紧凑一点
D.视烤盘大小调整

A.将烤盘放在烤箱的中心
B.保证烤盘不与烤箱壁接触
C.保证烤盘不相互重叠
D.保证烤盘排列紧密，一个烤盘与另一个烤盘接触