1）安全性评价应以科学为依据，慎重与灵活相结合，考虑适用性（即重视个案分析），适应生物技术的发展。
2）任何转基因食品的安全性评价应首先阐明它的DNA分子、生物学和化学特性。
3）由转基因微生物制作的食品，如果它的分子、生物学和化学分析表明它与传统食品一致，则主要对其杂质和加工过程进行评价。
4）转基因动物性食品，哺乳类动物本身的健康状况就可作为安全性评价的指标。
5）对已进行安全性评价并已批准用于消费的食品，需进行有计划的使用后的人群健康监测。

1）了解被评价食品的遗传学背景与基因改造方法；
2）检测食品中可能存在的毒素；
3）进行毒理学实验。

1.切断传染源
2.消灭中间宿主
3.加强食品卫生监督检验
4.改进烹调方法和不卫生习惯
5.保持环境卫生
6.加强动物饲养管理