单项选择题X 纠错

UL是（）的水平。

A.日常摄取高限
B.建议摄入
C.低于RNI
D.低于AI

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单项选择题

下列哪种不是人工合成色素（）

A.苋菜红
B.胡萝卜素
C.靛蓝
D.胭脂红

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单项选择题

烟酸即（），又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素。

A.叶酸
B.植酸
C.尼克酸
D.泛酸

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单项选择题

平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为（）

A.1∶1∶1
B.1∶2∶1
C.2∶1∶1
D.1∶1∶2

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单项选择题

下列含饱和脂肪酸最多的油脂是（）

A.花生油
B.牛油
C.豆油
D.橄榄油

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填空题

河豚毒素是一种毒性极强的（），一般的物理性处理方法不易破坏毒素，盐腌、日晒、加热烧煮等方法都不能解毒。

参考答案：非蛋白神经毒素
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填空题

常见引起沙门氏菌属食物中毒的食物主要是（）

参考答案：肉制品（酱卤肉、家禽肉）；鱼类、蛋类及制品
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填空题

食醋按加工方法不同分为酿造食醋和（）

参考答案：配制食醋
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填空题

引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。

参考答案：食物本身
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多项选择题

以下属于霉菌毒素的是（）

A.黄曲霉毒素
B.镰刀菌毒素
C.杂色曲霉毒素
D.黄绿青霉素
E.肉毒毒素

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多项选择题

组胺中毒引起的原因有（）

A.食用了已产生一定量组胺的鱼类
B.食用自溶肉
C.食用了毒蕈
D.个人体质有过敏性
E.食用了未熟透的四季豆

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