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冷藏或冷冻的目的在于抑制微生物的生长以及酵素的作用。
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对
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干燥食品的贮藏期限最主要是受食品中含水量的影响。
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对
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保存食品需置于摄氏5度以下或65度以上的环境中。
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对
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库房应该阴凉、干燥、通风良好，并应定期做适当的整理及维护。
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对
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采购回来的冷冻草虾，如有黑头现象，可能是因储存过久或温度有回升过。
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对
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罐头食品储藏在阴凉、干燥处即可，不必利用冰箱保存。
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对
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开罐后的罐头食品，一次未能用完时，应连罐一并放入冰箱冷藏。
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错
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豆荚如有豆形鼓起时表示新鲜帅嫩。
参考答案：
错
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白开水对人体既健康又经济，我们应养成喝白开水的好习惯，少喝市售的含糖饮料。
参考答案：
对
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参考答案：
对
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植物油均含少量的饱和脂肪酸。
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错
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