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参考答案:口蹄疫病毒、狂犬病毒、鸡新城疫病毒、禽流感病毒等人兽共患病病毒,以及猪瘟病毒、猪水疱病病毒、马立克次氏病毒等动物病毒。疯牛病病毒等。
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问答题

过期的食用油有什么危害?油脂的卫生标准和检测项目有哪些?如何预防油脂的酸败?

参考答案:危害:若长期使用变质的油脂,可引起中毒现象。此外,酸败油脂中的不饱和脂肪酸,维生素A、D和E很快被氧化进而推动体内其他生...

问答题

植物性食品原料中的毒素主要有那两大部分?常见的天然毒素主要有哪些?

参考答案:

包括:
1)植物天然毒素
2)植物上附着的微生物产生的毒素
常见:生物碱类毒素、甙类物质、蛋白质或复合蛋白、其他有毒物质

问答题

食品中农药残留的来源途径有哪些?

参考答案:1)施药后直接污染;2)从环境中吸收,从土壤、水体、大气中吸收;3)通过食物链污染;4)其他途径,加工和储运中的污染、意...

问答题

什么是农药及农药残留?农药有哪些种类?

参考答案:农药是指用于防治农林牧业生产的有害生物和调节植物生长的人工合成或天然物质。农药残留是指农药使用后,残存于环境、生物体和食...

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简述膳食中硝酸盐和亚硝酸盐主要来源途径,如何控制硝酸盐和亚硝酸盐类物质危害?

参考答案:来源:膳食中的硝酸盐和亚硝酸盐来源很多,除了作为食品添加剂和环境中的本底硝酸盐外,主要来源是农田使用的大量氮肥。危害控制...

问答题

食品中兽药残留超标的主要原因有哪些?应如何有效控制兽药的残留?

参考答案:原因:1.使用违禁或淘汰药物2.不按规定执行应有的休药期3.随意加大药物使用量或吧治疗药物当成添加剂使用4.滥用药物5....

问答题

如何预防黄曲霉毒素对食品的污染?花生油中的黄曲霉毒素去除的方法主要有哪些?(加工)

参考答案:(1)预防霉变:农作物一经收获,应立即在日光下曝晒或用烘干机烘干,使其迅速干燥。贮藏后也应保持粮仓适合的温度、湿度,必要...

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影响真菌产生毒素的因素有哪些?国内外采取的预防和去除真菌毒素污染的主要措施有哪些?

参考答案:因素:温度、湿度、环境PH;(基质种类、水分、温度、相对湿度、和通风条件)主要措施:1)利用合理耕作、灌溉和施肥、适时收...

问答题

什么是真菌毒素食物中毒?毒性最强的真菌毒素是什么?

参考答案:

真菌毒素食物中毒是指食用含有毒素的真菌或被真菌毒素污染的食物(饲料)所引起的中毒;
黄曲霉毒素中的黄曲霉毒素B1

问答题

为何副溶血性弧菌有致病性嗜盐菌之称?如何预防副溶血性弧菌食物中毒?

参考答案:副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌。进食含有该菌的食物可致副溶血性弧菌食物中毒,主要来自海产品以及含盐分较高的腌制食品。在培养...
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