A.105℃
B.115℃
C.121℃
D.90℃

A.酒石酸钠
B.次甲基蓝
C.酒石酸钾
D.氧化亚铜

A.酸水解
B.酶水解
C.先用酸，再用酶水解
D.先用酶，再用酸水解

A.结晶紫
B.甲基红
C.次甲基蓝
D.溴甲酚绿

A.反应需要高温
B.降低反应速度
C.还原糖的氧化能力弱
D.次甲基兰的还原态易被空气氧化

A.0.10%
B.1%
C.0.1‰
D.0.20%

A.酸水解
B.酶水解
C.先用酸，再用酶水解
D.先用酶，再用酸水解

A.5min
B.4min
C.3min
D.2min

A.固体样品、干鲜果蔬、蜜饯及罐头样品用粉碎机或高速组织捣碎机粉碎，混合均匀
B.调味品及含CO₂的饮料、酒类，直接取样
C.咖啡样品，粉碎，加乙醇，放置过夜
D.固体饮料，加水研磨，定容，过滤

A.醋酸
B.乳酸
C.甲酸
D.丁酸

A.总酸度
B.有效酸度
C.挥发酸度
D.有机酸度