判断题
X 纠错
麻辣汁要突出麻辣味,也就是要多用辣椒油和花椒末,食用时回味以微带甜味为佳。
参考答案:
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
调味料的保管包括容器的选择、环境的选择、方法的选择。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
调味品的盛装器皿应根据调味品的物理性质和化学性质分别选用
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用,为避免调料的相互之间污染和使用混淆,应注意调料的分类保管。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
对不同的菜肴要采用不同的调味品,每一种调味品在量上应掌握得特别准确。
参考答案:
对
点击查看答案&解析
进入题库练习
判断题
调味原则就是在调味过程中应遵循的规律,要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
调味原则是:(1)下料必须恰当;(2)要因人而异;(3)要根据不同季节进行调味。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
调味时因原料的不同而采用不同的方法。
参考答案:
对
点击查看答案&解析
进入题库练习
判断题
对烹调原料进行调味方法有七种:(1)加热前调味;(2)加热中调味;(3)加热后调味;(4)加热前和加热中调味;(5)加热前和加热后调味;(6)加热中和加热后调味;(7)加热前、加热中和加热后调味。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
辅助调味就是在原料烹制后,再加入相应调味料。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉,除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外,嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。
参考答案:
对
点击查看答案&解析
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved