判断题
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辅助调味就是在原料烹制后，再加入相应调味料。
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对
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判断题
味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉，除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外，嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。
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对
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判断题
按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。
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错
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判断题
基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。
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对
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调味是烹调中的一项重要措施，对菜肴的色、香、味起重要的作用。
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对
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由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本味。
参考答案：
错
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广义的味是指食物进入口腔后受到咀嚼时给人的综合感觉。
参考答案：
对
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我国历史上第一部食品卫生法《中华人民共和国食品卫生法》（试行）由十五届人大常委会第二十七次会议通过。
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错
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判断题
食品卫生法的实施标志着食品卫生工作进入了一个新的阶段，为开创食品卫生法制建设提供了可靠保证，因此加强食品卫生管理对于提高食品卫生质量是十分紧迫的任务。
参考答案：
对
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判断题
为了保障人民身体健康，国家实行食品卫生监督制度，凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的，都必须遵守食品卫生法。
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对
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饮料的污染包括细菌污染和腐败变质。
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对
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