简述对奶类的卫生评价。

参考答案：奶制品的卫生评价：
①为了保证奶类的卫生质量，牛奶应净化、消毒后方可出售，生牛乳禁止上市。
②乳汁中不得掺杂、掺假，添加剂应符合《食品添加剂使用卫生标准》。
③乳的包装必须严密完整并须注明品名、厂名、生产日期、批号、保存期和食用方法包装外。
④食品标签必须与内容相符，严禁伪造和假冒。

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②奶中农药残留；
③奶中动物激素和抗生素残留；
④其他污染。

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