单项选择题X 纠错

十字花科蔬菜中普遍存在的糖苷类物质是（）

A.苦杏仁苷
B.茄碱苷
C.橘皮苷
D.硫代葡萄糖苷

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单项选择题

橙汁加工中常用酶制剂水解（）以降低橙汁的苦味。

A.黑芥子苷
B.橘皮苷
C.苦杏仁苷
D.茄碱苷

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单项选择题

核果类的果实的种子中含有较多的（），食用前需经脱毒处理。

A.橘皮苷
B.黑芥子苷
C.茄碱苷
D.苦杏仁苷

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单项选择题

成熟的凤梨和香蕉中含有大量（）

A.果糖
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.转化糖

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单项选择题

仁果类中的糖类物质以（）为主。

A.果糖
B.转化糖
C.蔗糖
D.葡萄糖

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单项选择题

萝卜中因含有（）而具有苦味。

A.茄碱苷
B.苦杏仁苷
C.橘皮苷
D.黑芥子苷

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