查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

判断题

由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白,所以米粉面团没有弹性。

参考答案:

判断题

炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。

参考答案:

判断题

松制糕制作工艺程序是先成熟,后成型。

参考答案:

判断题

硬度低、粘性大、胀发性小的米是粳米。

参考答案:

判断题

蛋白质是由碳、氧、氮、和硫、磷、铁等元素组成。

参考答案:

判断题

速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。

参考答案:

判断题

酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。

参考答案:

判断题

单糖是糖类的基本组成单位,还可以再水解成更小的糖分子。

参考答案:

判断题

新品种应力求降低成本,在考虑生产的同时,更要考虑顾客的消费能力。

参考答案:

判断题

创新菜点的开发要以适应大众为目标,提倡在普通原料中开发新菜点。

参考答案:
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved