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判断题

菜肴色彩组配既可顺色搭配,也可花色搭配。

参考答案:

判断题

风味性拍粉对油温有一定的要求,一般初炸温度控制在160℃左右,复炸温度在190℃左右。

参考答案:

判断题

鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。

参考答案:

判断题

在20℃左右的水中解冻比在25℃左右的空气中解冻速度要快。

参考答案:

单项选择题

A.甲峰
B.乙峰
C.丙峰
D.丁峰

单项选择题

A.脂肪组织
B.肌肉组织
C.结缔组织
D.骨骼组织

单项选择题

A.蛋白质轻度不足
B.蛋白质严重不足
C.能量轻度不足
D.能量严重不足

单项选择题

A.限制饱和脂肪酸摄入
B.增加能量摄入
C.增加蛋白质摄入
D.减少蛋白质摄入

单项选择题

A.胆囊炎
B.痛风
C.高血压
D.骨质疏松

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