A.锅塌豆腐
B.生煎肉饼
C.锅贴鱼片
D.椒盐鸡饼

A.挂霜
B.拔丝
C.蜜汁
D.生炒

A.碱致嫩
B.盐致嫩
C.机械打嫩化
D.酶致嫩

A.淘洗法
B.漂洗法
C.灌洗法
D.烫洗法

A.毛燕
B.龙芽燕
C.血燕
D.官燕

A.命题
B.设计
C.修饰
D.制作

A.冲洗法
B.烫洗法
C.灌洗法
D.漂洗法

A.马铃薯
B.苹果
C.黄瓜
D.藕

A.驼峰
B.鱼肚
C.海参
D.鲍鱼

A.煤灶
B.远红外线烤炉
C.高压蒸气柜
D.煤气灶

A.冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果
B.冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心
C.冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心
D.热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果