A.水
B.糖
C.油
D.面粉

A.5％
B.6％
C.10％
D.15％

A.二氧化碳（CO2）
B.氨（NH4）
C.热量
D.酒精

A.高速搅拌
B.蛋温太低
C.使用陈旧蛋
D.容器沾油

A.1％
B.1.5％
C.2％
D.2.5％

A.颜色深
B.厚
C.柔软
D.硬

A.油脂
B.蛋黄
C.酵母
D.细砂糖

A.使蛋糕风味佳
B.使面包柔软不易老化
C.防止面包发霉
D.促进酵母活力

A.软水
B.蒸馏水
C.碱水
D.中硬度水

A.中性盐
B.酸性盐
C.碱性盐
D.低碱性盐